Развитие микроволновых печей

10 января 2013 • Дмитрий Коваленко
article38.jpg

Побочный продукт развития радаров во время Второй мировой войны, микроволновая печь, сейчас является неотъемлемой частью современной кухни. Микроволновая печь использует высокочастотные радиоволны для разогрева еды. Говоря иначе, это приводит к тому, что молекулы воды в пище энергично вибрируют, и эта вибрация создает тепло.

 

В отличие от традиционных методов приготовления пищи, где пища готовится с внешней стороны, микроволновая печь готовит изнутри. Высокочастотные волны проникают внутрь пищевых продуктов. Это приводит к значительному ускорению готовки пищи, чем при других способах приготовления. Кулинарным недостатком, является то, что микроволновая печь не может делать продукты, особенно мясо, поджаристым и хрустящим.

 

Из-за своего происхождения от радара, микроволновая печь является исключением в истории кухонной техники, которые обычно эволюционировали от простых истоков до нынешнего уровня технологии.


Несмотря на то, что микроволновые печи появились после Второй мировой войны, концепция приготовления пищи с радиоволнами была уже известна. Еще до окончания войны, исследователь Дигест (октябрь 1944 г.) предсказал «специальные электронные печи», которые работают на «высокочастотных радиоволнах» для приготовления пищи. Эта печь будет использовать высокочастотные радиоволны, которые пронизывают все продукты одинаково, разогревая целую курицу так же быстро, как и горох.

 

Предсказания Дигеста оправдались, видимо на основе доклада о развитии замороженных обедов для вооруженных сил W.L Maxson компании Нью-Йорка. Радар (радио обнаружение и измерение дальности) был использован первый раз Великобританией во время Битвы за Британию в 1940 году, и затем Великобритания поделилась с США секретным соглашением. Американской фирмой, которая была назначена сотрудничать с Великобританией, была компания Raytheon, работающая в сотрудничестве с радиационной лабораторией Массачусетского технологического института. Компания Raytheon разработала около 500000 магнетронных труб во время войны.

 

После войны, спрос на магнетронные трубы резко сократился, Raytheon приступила к развитию электронных печей, микроволновую печь представили впервые для публики в 1946 году. Продукт Radarange, был впервые публично продемонстрирован на пресс-конференции в Waldorf-Astoria Hotel в Нью-Йорке в октябре 1946 года. «Плита будет готовить продукты питания в течение нескольких секунд».

 

Технология отражения в Radarange была совершенно новой, и до конца войны, весьма ограниченной. Микроволновая печь сразу стала обычным прибором на каждой кухне. Это было удивительно резким изменением. Не менее замечательным было и то, что среднестатистическая домохозяйка готова была принять это технологическое устройство – гораздо более сложнее было принять плиту или любое количество других кухонных приборов, которые были использованы для работы. На практике, домохозяйки не будут иметь на кухне микроволновую печь в течение ещё ряда лет. Raytheon Radarange в то время была предназначена только для коммерческого использования. Она была размером примерно с холодильник – это примерно пять современных микроволновых печей, расположенные одна над другой. Основной причиной её размера было то, что она требовала водяного охлаждения, следовательно, подключения к водопроводу, чтобы удерживать трубку магнетрона от перегрева. Radarange поступила в серийное производство в 1947 году, она использовалась только в ресторанах, поездах и на борту океанских лайнеров.

 

К 1949 году прототип для домашнего использования был готов к демонстрации и был показан прессе на тестовой кухне в Колумбийском университете в Нью-Йорке. Но это второе поколение Radarange, и было оно еще почти размером с холодильник. А так как магнетронные трубки стояли около $ 500, бытовая версия обещала быть далеко за рамками бюджета средней семьи.

 

Бытовая версия Radarange так никогда и не пошла в производство. До 1955 года микроволновые печи не подходили для домашнего использования. Производитель Tappan, который купил права на патенты компании Raytheon, разработал модель RL-1. Это изобретение не было таким компактным как современная микроволновая печь. Ключевую роль в дальнейшем производстве сыграла новая система охлаждения: теперь не надо удерживать трубку магнетрона от перегрева – это было явное улучшение, по сравнению с системой водяного охлаждения Radarange. В 1955 году Tappan микроволновая печь, стоила дороже $ 1200. Только 54 штуки были проданы в первый год. Raytheon и Amana Refrigeration Inc. Of Amana, объявили о планах по производству микроволновых печей в 1967. Цена снизилась до $ 500 в начале 1970-х годов. Подсчитано, что более 100.000 печей продавалось ежегодно в начале 1970-х годов.

 

Совершенствовались методы получения магнетронов, в результате чего цены постоянно снижались. Микроволновая печь завоевала популярность в Японии в 1970-х годах, конкуренция еще более стимулировала снижение цен на плиты. На рубеже двадцать первого столетия, микроволновые печи могли быть приобретены уже по $ 100.



Другие статьи автора:


Рейтинг: 0 Голосов: 0 3188 просмотров
Следующая статья в разделе История
Пусть будет свет!

Попробуйте представить, как жили люди двести лет назад. Вместо электрического освещения - огнеопасные свечи, вместо холодильника - набитые льдом ледники в люке… До появления «электр...


Комментарии «la time»
Комментарии «Вконтакте»
Комментарии «Facebook»

Комментарии «Вконтакте» отключены администратором


Комментарии «Facebook» отключены администратором