Корейское блюдо Кимчи

23 февраля 2014 • Арсений Карбаев
article294.jpg

Продукты для приготовления 40 порций: 4 больших кочана пекинской капусты, 2 большие зеленые редьки, 2-3 азиатские груши нэши, 15 см свежего корня имбиря, 1 головка чеснока, 1 большой пучок (150 г) зеленого лука, 100 г филе анчоусов или кильки, 150 мл рыбного соуса, от 100 до 300 г красного молотого острого перца чили, примерно 800 г крупной нейодированной соли, от 20 до 70 г сахара.
Время приготовления: 1 неделя.


Также представляем вам рецепт картофеля фри. Зачем покупать картофель фри в магазине или в каком-нибудь Макдональдсе, когда его можно приготовить самим и приготовить вкуснее, в нашем рецепте все подробно описано + есть фотография готового блюда. Готовьте картофель фри вместе с нами, и все у вас получится.


А теперь перейдем к приготовлению блюда:
1. Прорежьте основание кочана пекинской капусты вдоль пополам примерно на 10 см, после чего разделите кочан на две половины руками. В большую миску налейте чуть теплой воды и добавьте большую горсть соли, перемешайте до растворения. Опустите в эту воду все половинки кочанов по очереди -нужно, чтобы вода попала между листьями. Вынимая кочаны из воды, не стряхивайте лишнюю воду.


2. Посыпьте каждую половинку кочана солью, тщательно просыпая ее между листьями. Уложите всю посоленную капусту в таз обязательно срезом вверх, накройте и оставьте на 4-6 ч. В середине этого срока капусту нужно перевернуть.


3. Очистите редьку и нэши, нарежьте тонкой соломкой и положите в большую миску. Нарежьте зеленый лук слегка наискосок кусочками длиной 3-4 см, добавьте к редьке с нэши.


4. Очистите чеснок и имбирь, нарежьте и положите в блендер. Влейте рыбный соус и 0,5 стакана чуть теплой воды. Всыпьте острый красный перец и сахар, взбейте до однородности. Добавьте получившуюся острую пасту к редьке. Порубите анчоусы и добавьте туда же. Тщательно перемешайте руками (это нужно делать в резиновых перчатках).


5. Оторвите 3-4 больших листа капусты и отложите. Стряхните жидкость с половины кочана капусты и положите на поверхность начинки. Начните промазывать начинкой каждый лист кимчи, отгибая их по очереди. Начинки между листьями не должно быть слишком много.


6. Когда каждый лист будет промазан, опустите кочан «головой» вниз и пригладьте листья. Захватите в руку концы листьев, оставив незахваченными 2 наружных листа, скрутите их и подверните к центру кочана. Двумя наружными листьями частично оберните кочан и сразу же уложите его в емкость для засолки (в большой глиняный горшок или в кадушку). Так же обработайте остальные кочаны.


7. Накройте готовые кочаны отложенными листьями капусты и присыпьте солью. Закройте кимчи и оставьте ферментироваться минимум на неделю. Такая капуста может храниться в прохладном месте несколько месяцев.



Другие статьи автора:



Похожие статьи:

Торт выпекается очень быстро. Получается вкусным и имеет пикантный вкус из-за необыкновенного вкуса брынзы....
Великолепный рецепт сочного мясного блюда для вашего стола, узнайте, как правильно приготовить «Бараньи ножки с пряной зеленью» - рецепт описан в малейших пунктах приготовления - вы от удовольствия пальчики оближите....
Ах, какое замечтаельно блюдо! - Мясная лазанья с сыром «Фета» и свежим шпинатом приятно удивит всех, кто попробует это блюдо....
Быстро и вкусно перекусить поможет гуляш с хлебными клецками - приготовить довольно просто....
Прстой рецепт приготовления очень вкусного домашнего жаркого....

Рейтинг: 0 Голосов: 0 1208 просмотров
Предыдущая статья в разделе Кулинария
Чизкейк-пикколо с амареттини

Приятный чизкейк для вашего стола, читайте простой рецепт приготовления.

Следующая статья в разделе Кулинария
Барбекю-стейк бургер с сыром и гнезда из макарон

Кулинарный сборник рецептур представляет: сочный стейк барбекю, а также гнезда из макарон - совмещайте, получится вкусно - гарантируем.


Комментарии «la time»
Комментарии «Вконтакте»
Комментарии «Facebook»

Комментарии «Вконтакте» отключены администратором


Комментарии «Facebook» отключены администратором